Ingrediënten:
600 gram gemengd lams /rundgehakt
1 flinke bos Turkse bladpeterselie
1 bos munt
1 bos dille
200 gram Surinaamse rijst
2 citroenen
200 gram gezouten druivenbladeren
Olijfolie
Peper en zout
3 middel grote uien
Bereiding:
pluk en was de blaadjes van de peterselie, dille en munt, hak ze fijn en meng met het gehakt. Snipper de uien fijn en meng door het gehakt. Was tenslotte de rijst zorgvuldig onder koud water, laat goed uitlekken en meng ook door het gehakt.
Kruid het mengsel met peper en zout, voeg een scheut olijfolie toe en kneed goed door tot een stevig mengsel.
Vul een spoelbak met schoon koud water en werk daarin voorzichtig de wijnbladeren los van elkaar en spoel ze schoon.
Neem nu steeds een wijnblad, verwijder de steel en vouw /rol een hoopje van het gehaktmengsel in het blad (zie foto).
Neem een ronde braadpan met dikke bodem en leg de dolma's stevig tegen elkaar aan in een cirkel (zie foto).
Maak zo 2 tot 3 lagen bovenop elkaar.
Meng in een kom het sap van de citroenen met 300 ml koud water en een scheut olijfolie. Giet dat over de dolma's in de pan, tot ruim halverwege de bovenste laag.
Leg een plat bord dat in de pan past op de dolma's zodat ze niet uitvouwen tijdens het koken, doe de deksel op de pan en breng aan de kook.
Laat de dolma's in 50-60 minuten op heel laag vuur (sudder pitje) gaar koken, haal dan van het vuur.
Serveer warm met een klodder Turkse yoghurt om te dippen en een stuk vers Turks brood (pide).
Eet smakelijk!