Soms heb je zo'n dag, geen zin om boodschappen te doen, geen zin om te koken maar wel met weinig moeite iets lekkers op tafel willen toveren... Vaak ontstaan juist dan creatieve nieuwe recepten met wat je in huis hebt zoals deze taart.
Ingrediënten:
6 blaadjes bladerdeeg uit de diepvries
Boter om quiche vorm in te vetten
Voor de vulling:
Een eetlepel bloem
3 eieren
150 ml kookroom
5-6 stronkjes witlof
250 gr hamblokjes
Handje gehakte bieslook
Handje grof gehakte walnoten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quiche vorm in met boter, en bekleed de vorm met bladerdeeg.
Snijd de wortelaanzet van de witlof, verwijder de buitenste bladeren, halveer in de lengte. Nog even het bittere hart eruit verwijderen en dan de witlof in reepjes van een cm breed snijden.
Bak de hamblokjes kort aan op hoog vuur met weinig boter. Voeg de witlof toe, en bak even kort mee. De walnoten en wat peper en zout erdoor roeren en haal de pan van het vuur.
Klop in een kom een flinke eetlepel bloem met een scheut room glad. Voeg de eieren, bieslook en de rest van de room toe en klop tot een egale mix, goed afkruiden met peper en zout.
Schep met een schuimspaan het witlofmengsel in de quiche vorm, verdeel goed, en niet aandrukken! Bestrijk met een kwastje de deegranden van de quiche met het met het ei-room mengsel, en verdeel de rest over de taart. Bestrooi met de kaas en bak af in 45-50 minuten.
Eet smakelijk!
Ik ben Dennis een gepassioneerd thuiskok. Ik probeer graag van alles en bedenk regelmatig mijn eigen recepten. Ik werk met eerlijke en lokale producten zoals biologische groente en vlees. Erg leuk vindt ik het buiten koken, het roken van vis, vlees en gevogelte. Ga met me mee op culinair avontuur, wordt ook thuiskok en probeer eens wat van de recepten die ik beschrijf! Wil je op de hoogte blijven van nieuwe recepten die ik post, meld je dan gratis aan met je email adres
Zoeken in deze blog
Posts tonen met het label Hartige taart. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Hartige taart. Alle posts tonen
zaterdag 10 augustus 2013
zaterdag 1 december 2012
Hartige Herfst Taart
Deze hartige herfsttaart met o.a. Pastinaak, fles pompoen en kip is heerlijk als warme maaltijd na een regenachtige herfstwandeling. Je kunt hem gemakkelijk vooraf bereiden, en 's avonds afbakken.
Ingrediënten:
voor het deeg:
220 gr. bloem (gezeefd)
snuf zout
150gr koude boter in kleine stukjes
1 eierdooier
1-3 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
3 dunne preien, uitgespoeld en in stukken van een cm gesneden.
1/4 fles pompoen geschild en in blokjes.
2 pastinaken geschild en in blokjes.
250 gram kastanje champignons in dikke plakjes.
250 gram oesterzwammen in dikke repen.
1 rode ui gesnipperd.
2 tenen knoflook gehakt.
1 flinke hand bladpeterselie grof gehakt.
400 gram kippendij van scharrelkip.
2 eetlepels roomboter
2-3 eieren
150 ml kookroom
1-2 eetlepels bloem
Scheutje melk
150-200 gram geraspte oude kaas
Peper en zout uit de molen
bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden (geen hete lucht!).
Begin met het deeg; zeef de bloem met het zout in een kom en roer de boter blokjes erdoor. wrijf nu met je vingertoppen de boter fijn door de bloem totdat een mooi kruimelig mengel ontstaat. roer met een vork het eidooier erdoor en wat water (niet te veel). Maak dan van het deeg een mooie stevige bal (niet te veel kneden) en verpak die in plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd vooraf de groenten. Blancheer de pompoen, pastinaak en prei om de beurt even kort in kokend water met zout. En koel direct goed terug met ijskoud water, goed uitlekken!
Zet een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Snijd de dijfilets in stukken, wrijf goed in met peper en zout. Smelt de boter in de hete pan en bak op hoog vuur de kip goudbruin en schep uit de pan op een bord.
Bak in het braadvet nu de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons en oesterzwammen en pastinaak toe en bak op matig vuur, regelmatig omscheppend, zo'n 5 min mee.
De pompoen en prei nog even meebakken, neem dan de pan van het vuur halen en afkruiden met peper, zout en peterselie.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een mooie lap van zo'n 4-5 mm dik (regelmatig omdraaien en bestuiven zorgt voor een mooi resultaat). bekleed daarmee een goed ingevette springvorm van zo'n 25-30 cm doorsnee.
Verdeel daar het groente en kipmengsel in, en verdeel daarover het roommengsel. (kwast de niet bedekte randen van de taart even goed af met het restje roommengsel uit de kom zodat het niet verbrand in de oven.
Zet nu de taart in de oven (ik zet 'm vaak op een bedje van folie met een opstaand randje tegen het lekken in de oven), en bak hem gaar en goudbruin in 30-40 minuten. Eet smakelijk!
Tips:
Zorg dat de groenten (pastinaak, pompoen en prei) nét beetgaar zijn als je ze in de taartvorm doet. Anders wordt het puree in de oven, en dat wil je niet natuurlijk.
Als je de taart vooraf wilt maken, laat de vulling dan eerst helemaal afkoelen voor je hem in de deegvorm schept.
Ingrediënten:
voor het deeg:
220 gr. bloem (gezeefd)
snuf zout
150gr koude boter in kleine stukjes
1 eierdooier
1-3 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
3 dunne preien, uitgespoeld en in stukken van een cm gesneden.
1/4 fles pompoen geschild en in blokjes.
2 pastinaken geschild en in blokjes.
250 gram kastanje champignons in dikke plakjes.
250 gram oesterzwammen in dikke repen.
1 rode ui gesnipperd.
2 tenen knoflook gehakt.
1 flinke hand bladpeterselie grof gehakt.
400 gram kippendij van scharrelkip.
2 eetlepels roomboter
2-3 eieren
150 ml kookroom
1-2 eetlepels bloem
Scheutje melk
150-200 gram geraspte oude kaas
Peper en zout uit de molen
bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden (geen hete lucht!).
Begin met het deeg; zeef de bloem met het zout in een kom en roer de boter blokjes erdoor. wrijf nu met je vingertoppen de boter fijn door de bloem totdat een mooi kruimelig mengel ontstaat. roer met een vork het eidooier erdoor en wat water (niet te veel). Maak dan van het deeg een mooie stevige bal (niet te veel kneden) en verpak die in plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd vooraf de groenten. Blancheer de pompoen, pastinaak en prei om de beurt even kort in kokend water met zout. En koel direct goed terug met ijskoud water, goed uitlekken!
Zet een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Snijd de dijfilets in stukken, wrijf goed in met peper en zout. Smelt de boter in de hete pan en bak op hoog vuur de kip goudbruin en schep uit de pan op een bord.
Bak in het braadvet nu de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons en oesterzwammen en pastinaak toe en bak op matig vuur, regelmatig omscheppend, zo'n 5 min mee.
De pompoen en prei nog even meebakken, neem dan de pan van het vuur halen en afkruiden met peper, zout en peterselie.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een mooie lap van zo'n 4-5 mm dik (regelmatig omdraaien en bestuiven zorgt voor een mooi resultaat). bekleed daarmee een goed ingevette springvorm van zo'n 25-30 cm doorsnee.
Verdeel daar het groente en kipmengsel in, en verdeel daarover het roommengsel. (kwast de niet bedekte randen van de taart even goed af met het restje roommengsel uit de kom zodat het niet verbrand in de oven.
Zet nu de taart in de oven (ik zet 'm vaak op een bedje van folie met een opstaand randje tegen het lekken in de oven), en bak hem gaar en goudbruin in 30-40 minuten. Eet smakelijk!
Tips:
Zorg dat de groenten (pastinaak, pompoen en prei) nét beetgaar zijn als je ze in de taartvorm doet. Anders wordt het puree in de oven, en dat wil je niet natuurlijk.
Als je de taart vooraf wilt maken, laat de vulling dan eerst helemaal afkoelen voor je hem in de deegvorm schept.
donderdag 5 april 2012
Preitaart
Hartige taart is altijd lekker en eigenljk heel eenvoudig te maken. Voor een snelle taart kun je kant en klaar 'hartige taartdeeg' uit het vriesvak gebruiken. Lekkerder is natuurlijk wel als je ook het deeg zelf maakt. De truc van dit recept zit 'm in het roommengesel dat er voor zorgt dat je een mooie stevige taart krijgt.
In dit recept beschrijf ik een preitaart, maar er zijn natuurlijk legio variaties te bedenken. En uiteraard ga ik in dit recept voor de 'lange versie' en maak het deeg zelf.
Ingredienten:
voor het deeg:
220 gr. bloem (gezeefd)
snuf zout
150gr koude boter in kleine stukjes
1 eierdooier
1-3 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
800 gram prei (let op mooie lange witte stengels, en weinig blad)
150-200 gr rookspek (neem een stukje, bij de slager vandaan)
2 eieren
150 ml kookroom
1-2 eetlepels bloem
Scheutje melk
150-200 gram geraspte oude kaas
Peper en zout uit de molen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden (geen hete lucht!).
Begin met het deeg; zeef de bloem met het zout in een kom en roer de boter blokjes erdoor. wrijf nu met je vingertoppen de boter fijn door de bloem totdat een mooi kruimelig mengel ontstaat. roer met een vork het eidooier erdoor en wat water (niet te veel). Maak dan van het deeg een mooie stevige bal (niet te veel kneden) en verpak die in plastic folie en laat rusten in de koelkast.
Snijd van de prei het onderkantje en de bladeren af. Snijd ze over de hele lengte in tot aan het hart. Vouw de prei een beetje open en spoel ze onder stromend water schoon. gooi de buitenste 2 rokken weg en snijd de prei in stukken van 1-1,5 cm. stoom of blancheer deze even tot ze beetgaar zijn en laat dan uitlekken.
Snijd het stukje rookspek in reepjes of dobbelsteentjes en bak ze met een klein beetje boter of olie tot ze beginnen te kleuren, voeg dan de uit gelekt prei erbij en bak die even kort mee. Beetje op smaak brengen met wat peper en zout uit de molen en van het gas nemen.
Klop nu in een mengkom 1-2 eetlepels bloem met een scheutje melk tot een gladde massa en klop daar de room en de eieren door (ik doe zelf het overgebleven eiwit van het deeg er ook nog bij). Vervolgens even goed op smaak brengen met peper en zout uit de molen, en de kaas erdoor roeren.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een mooie lap van zo'n 4-5 mm dik (regelmatig omdraaien en bestuiven zorgt voor een mooi resultaat). bekleed daarmee een goed ingevette Quiche of springvorm van zo'n 25-30 cm doorsnee.
Verdeel daar het preimengsel in, en verdeel daarover het roommengsel. (kwast de niet bedekte randen van de taart even goed af met het restje roommengsel uit de kom zodat het niet verbrand in de oven.
Zet nu de taart in de oven (ik zet 'm vaak op een bedje van folie met een opstaand randje tegen het lekken in de oven), en bak hem gaar en goudbruin in 30-40 minuten. Eet smakelijk!
Variaties:
Je kunt ook iets minder geraspte kaas gebruiken en nadat je het preimengsel in de taartvorm hebt verdeeld daarover een stuk danish blue verkruimelen en dan het roommengsel pas verdelen.
Andere variaties zijn ook mogelijk zoals de prei en het spek vervangen door witlof en kip of broccoli en hamblokjes eindeloze mogelijkheden...
In dit recept beschrijf ik een preitaart, maar er zijn natuurlijk legio variaties te bedenken. En uiteraard ga ik in dit recept voor de 'lange versie' en maak het deeg zelf.
Ingredienten:
voor het deeg:
220 gr. bloem (gezeefd)
snuf zout
150gr koude boter in kleine stukjes
1 eierdooier
1-3 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
800 gram prei (let op mooie lange witte stengels, en weinig blad)
150-200 gr rookspek (neem een stukje, bij de slager vandaan)
2 eieren
150 ml kookroom
1-2 eetlepels bloem
Scheutje melk
150-200 gram geraspte oude kaas
Peper en zout uit de molen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden (geen hete lucht!).
Begin met het deeg; zeef de bloem met het zout in een kom en roer de boter blokjes erdoor. wrijf nu met je vingertoppen de boter fijn door de bloem totdat een mooi kruimelig mengel ontstaat. roer met een vork het eidooier erdoor en wat water (niet te veel). Maak dan van het deeg een mooie stevige bal (niet te veel kneden) en verpak die in plastic folie en laat rusten in de koelkast.
Snijd van de prei het onderkantje en de bladeren af. Snijd ze over de hele lengte in tot aan het hart. Vouw de prei een beetje open en spoel ze onder stromend water schoon. gooi de buitenste 2 rokken weg en snijd de prei in stukken van 1-1,5 cm. stoom of blancheer deze even tot ze beetgaar zijn en laat dan uitlekken.
Snijd het stukje rookspek in reepjes of dobbelsteentjes en bak ze met een klein beetje boter of olie tot ze beginnen te kleuren, voeg dan de uit gelekt prei erbij en bak die even kort mee. Beetje op smaak brengen met wat peper en zout uit de molen en van het gas nemen.
Klop nu in een mengkom 1-2 eetlepels bloem met een scheutje melk tot een gladde massa en klop daar de room en de eieren door (ik doe zelf het overgebleven eiwit van het deeg er ook nog bij). Vervolgens even goed op smaak brengen met peper en zout uit de molen, en de kaas erdoor roeren.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een mooie lap van zo'n 4-5 mm dik (regelmatig omdraaien en bestuiven zorgt voor een mooi resultaat). bekleed daarmee een goed ingevette Quiche of springvorm van zo'n 25-30 cm doorsnee.
Verdeel daar het preimengsel in, en verdeel daarover het roommengsel. (kwast de niet bedekte randen van de taart even goed af met het restje roommengsel uit de kom zodat het niet verbrand in de oven.
Zet nu de taart in de oven (ik zet 'm vaak op een bedje van folie met een opstaand randje tegen het lekken in de oven), en bak hem gaar en goudbruin in 30-40 minuten. Eet smakelijk!
Variaties:
Je kunt ook iets minder geraspte kaas gebruiken en nadat je het preimengsel in de taartvorm hebt verdeeld daarover een stuk danish blue verkruimelen en dan het roommengsel pas verdelen.
Andere variaties zijn ook mogelijk zoals de prei en het spek vervangen door witlof en kip of broccoli en hamblokjes eindeloze mogelijkheden...
Abonneren op:
Posts (Atom)