Knolselderij is een lekkere frisse knolsoort die op vele manieren te bereiden is. Vaak wordt een stukje van de knol als smaakmaker voor soepen en sausen of puree gebruikt. Persoonlijk vind ik dat deze heerlijke groente ook best wel eens een echte hoofdrol in een gerecht mag krijgen. In dit winterse soep recept is dat zeker het geval. het is een eenvoudige maar lekkere maaltijdsoep. Heerlijk met een stukje vers gebakken brood. Geniet er van!
Ingrediënten:
1 knolselderij
1 grote ui
2 tenen knoflook
300 gr droge rode linzen
1 á 1,5 liter groente bouillon van tablet
1 á 2 aardappelen, geschild en geraspt
Bosje platte peterselie, fijngehakt
Olijfolie
Peper en zout uit de molen
Bereiding:
Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de knol selderij dun en snijd in kleine blokjes van 1 cm.
Verhit een grote braad of soeppan en fruit in een scheut olijfolie de ui en knoflook glazig. voeg de knolselderij blokjes toe en bak even mee. Voeg een liter groentebouillon toe en breng aan de kook, en draai dan het vuur laag.
Doe de droge linzen in een zeef en spoel ze enkele minuten goed af onder koud stromend water. Kijk meteen of er geen steentjes tussen de linzen zitten. Rasp boven de pan de geschilde aardappel, doe de linzen erbij en laat onder af en toe roeren alle ingrediënten in zo'n 30-40 minuten gaarkoken (gewoon af en toe even proeven). Als de soep te dik wordt kun je steeds wat bouillon toevoegen, tot je de gewenste dikte bereikt.
De soep is klaar als de selderijknol zacht is, en de linzen beetgaar. Niet helemaal aan gort koken die linzen, dat is zonde. Ze moeten nog een beetje bite hebben.
De soep tenslotte afkruiden met peper en zout uit de molen (let wel op met het zout want er zitten al bouillonblokjes in, proeven!). Hak het bosje peterselie fijn en roer ook door de soep.
Een heerlijk frisse, voedzame en vegetarische soep, die goed vooraf te maken is (en die de volgende dag nóg lekkerder is). Thuis gekomen na een lange wandeling of een fietstocht snel weer op warmen met een dampende kom knolselderij soep, comfort food!
Posts tonen met het label Soep. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Soep. Alle posts tonen
zondag 16 februari 2014
zondag 27 november 2011
Pompoen soep
Van mijn schoonzus Angela kreeg ik als reactie op het kookschrift direct een leuk recept toegestuurd van een heerlijke pompoensoep. Bij deze deel ik 'm graag (met Angela's toestemming) met iedereen. wat ik zelf nog een leuke toevoeging vindt is een snuif gemalen kruidnagel, dat geeft een beetje een marokkaans tintje aan de soep. Bedankt Angela!
Ingredienten:
1 pompoen (ca 1 kg), 2 el olie, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook (gesnipperd), 2 groentenbouillonblokjes, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl citroensap, zout en peper, verse muntblaadjes fijngehakt (paar takjes), verse koriander, staafmixer.
Werkwijze:
Schil de pompoen, verwijder de zaden en hak de pompoen in grove stukken. Verhit de olie in een grote hoge pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 min. in olie. Bak de pompoenstukken daarna ook zo'n 2 min. mee. Voeg 1 liter water, de bouillonblokjes, de komijn, kaneel en het citroensap toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat zo'n 20 min. zacht koken.
Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper en verdeel over 4 komen. Garneer met de munt en koriander.
Tip:
Lekker met zelfgebakken broodstengels of vergebakken Turks brood en een klodder dikke Turkse of Griekse yoghurt.
donderdag 24 november 2011
Erwtensoep (4-6 personen)
Het begint al weer kouder te worden. Nog even en dan ligt er weer sneeuw, vriest het en is het dus de hoogste tijd voor een recept voor kop hartverwarmende erwtensoep. Ik maak 'm al jaren op deze wijze, en iedereen die 'm proeft is razend enthousiast!
Let er bij de inkopen op dat de hamschijf niet té veel vet en vel heeft, en de krabbetjes moeten ook vlezig zijn. Gebruik verder natuurlijk verse groenten, vers rookspek en échte slagers rookworst, dat zorgt voor een heerlijke rooksmaak in de soep. Goede ingrediënten en geduld zijn de sleutel tot mijn overheerlijke erwtensoep, geniet er van!
Ingredienten:
1 flinke hamschijf (400-500 gr)
500 gr. Vlezige krabbetjes
200-250 gr. Rookspek (aan een stuk)
2 Slagers rookworsten
400-450 gr. gedroogde spliterwten
1 Selderijknol (geschild en in kleine blokjes)
2 Flinke preien (goed gewassen en in dunnen ringen)
3 Grote uien (gesnippert)
1 Winter wortel (geschild en in dunne gehalveerde plakjes)
Eventueel een grote kruimige aardappel (geraspt)
2 Laurierblaadjes
1 Bosje peterselie (fijngehakt)
Zout en peper
Bereiden:
Gebruik een grote soeppan van zo'n 10 liter, met een dikke bodem, en breng daar zo'n 2,5 liter water in aan de kook. Als het water kookt doe je daar de Hamschijf en de krabbetjes in. Breng weer aan de kook en schep je het eventuele schuim er af met een grote lepel of schuimspaan (afschuimen). Laat vervolgens vlees op een laag pitje koken met het deksel op de pan. Snijd ondertussen het stuk spek in kleine reepjes of dobbelsteentjes.
Na ongeveer een uurtje koken doe je de spekblokjes in de pan. Dan spoel je de spliterwten in een zeef onder koud water goed af en doe ze ook in de pan erbij. Eventueel weer even afschuimen en laat alles zo met het deksel op de pan weer een klein uurtje opstaan op een laag pitje. Je moet regelmatig even voorzichtig roeren zodat er geen 'koek' op de bodem ontstaat van de erwten.
Ondertussen kun je de groenten dan schoonmaken en snijden. Als het uur voorbij is roer je alle groenten voorzichtig door de soep, samen met de laurierblaadjes. Breng de hele boel weer aan de kook, doe de rookworsten er (heel) bij en laat alles op een laag pitje met het deksel op de pan nog zo'n halfuurtje doorgaren.
Als de soep naar je gevoel nog wat te dun is, kun je een grote kruimige aardappel schillen en in de soep raspen. Dat zorgt dan voor wat extra binding.
Als het half uur voorbij is, is de erwtensoep bijna klaar! Vis met een lepel of schuimspaan zorgvuldig de hamschijf, krabbetjes en rookworst uit de pan en leg op een groot bord. Let op: het vlees is zo door en door gaar dat je w.s. ook botjes moet vissen van de bodem! Laat het vlees even 10 minuten afkoelen (anders brand je je vingers...). Je snijd de worst in dunne plakjes en het bruikbare vlees van de krabbetjes en de hamschijf in blokjes (dat laatste is even een uitzoekwerkje, want het vet, vel en de botjes wil je natuurlijk niet in je soep hebben!). Het gesneden vlees en de worst gaan terug in de soep, samen met de fijngehakte peterselie. Tenslotte nog even goed op smaak brengen met peper en zout.
Tip:
De erwtensoep is direct heerlijk, maar de volgende dag is ie nog lekkerder doordat de smaken er dan goed in zijn getrokken. De klassieke combinatie bij de soep is natuurlijk roggebrood met katenspek. Je kunt erwtensoep trouwens ook heel goed invriezen en zo bewaren als comfortfood na een lange wandeling door de sneeuw...hmmm laat de winter maar komen!
Let er bij de inkopen op dat de hamschijf niet té veel vet en vel heeft, en de krabbetjes moeten ook vlezig zijn. Gebruik verder natuurlijk verse groenten, vers rookspek en échte slagers rookworst, dat zorgt voor een heerlijke rooksmaak in de soep. Goede ingrediënten en geduld zijn de sleutel tot mijn overheerlijke erwtensoep, geniet er van!
Ingredienten:
1 flinke hamschijf (400-500 gr)
500 gr. Vlezige krabbetjes
200-250 gr. Rookspek (aan een stuk)
2 Slagers rookworsten
400-450 gr. gedroogde spliterwten
1 Selderijknol (geschild en in kleine blokjes)
2 Flinke preien (goed gewassen en in dunnen ringen)
3 Grote uien (gesnippert)
1 Winter wortel (geschild en in dunne gehalveerde plakjes)
Eventueel een grote kruimige aardappel (geraspt)
2 Laurierblaadjes
1 Bosje peterselie (fijngehakt)
Zout en peper
Bereiden:
Gebruik een grote soeppan van zo'n 10 liter, met een dikke bodem, en breng daar zo'n 2,5 liter water in aan de kook. Als het water kookt doe je daar de Hamschijf en de krabbetjes in. Breng weer aan de kook en schep je het eventuele schuim er af met een grote lepel of schuimspaan (afschuimen). Laat vervolgens vlees op een laag pitje koken met het deksel op de pan. Snijd ondertussen het stuk spek in kleine reepjes of dobbelsteentjes.
Na ongeveer een uurtje koken doe je de spekblokjes in de pan. Dan spoel je de spliterwten in een zeef onder koud water goed af en doe ze ook in de pan erbij. Eventueel weer even afschuimen en laat alles zo met het deksel op de pan weer een klein uurtje opstaan op een laag pitje. Je moet regelmatig even voorzichtig roeren zodat er geen 'koek' op de bodem ontstaat van de erwten.
Ondertussen kun je de groenten dan schoonmaken en snijden. Als het uur voorbij is roer je alle groenten voorzichtig door de soep, samen met de laurierblaadjes. Breng de hele boel weer aan de kook, doe de rookworsten er (heel) bij en laat alles op een laag pitje met het deksel op de pan nog zo'n halfuurtje doorgaren.
Als de soep naar je gevoel nog wat te dun is, kun je een grote kruimige aardappel schillen en in de soep raspen. Dat zorgt dan voor wat extra binding.
Als het half uur voorbij is, is de erwtensoep bijna klaar! Vis met een lepel of schuimspaan zorgvuldig de hamschijf, krabbetjes en rookworst uit de pan en leg op een groot bord. Let op: het vlees is zo door en door gaar dat je w.s. ook botjes moet vissen van de bodem! Laat het vlees even 10 minuten afkoelen (anders brand je je vingers...). Je snijd de worst in dunne plakjes en het bruikbare vlees van de krabbetjes en de hamschijf in blokjes (dat laatste is even een uitzoekwerkje, want het vet, vel en de botjes wil je natuurlijk niet in je soep hebben!). Het gesneden vlees en de worst gaan terug in de soep, samen met de fijngehakte peterselie. Tenslotte nog even goed op smaak brengen met peper en zout.
Tip:
De erwtensoep is direct heerlijk, maar de volgende dag is ie nog lekkerder doordat de smaken er dan goed in zijn getrokken. De klassieke combinatie bij de soep is natuurlijk roggebrood met katenspek. Je kunt erwtensoep trouwens ook heel goed invriezen en zo bewaren als comfortfood na een lange wandeling door de sneeuw...hmmm laat de winter maar komen!
Abonneren op:
Posts (Atom)