Ik ben zelf dol op een goede stamppot! Boerenkool, zuurkool hutspot noem maar op, allemaal heerlijk én makkelijk (en weinig afwas is natuurlijk ook fijn). Dit is mijn variant met spruitjes, ook lekker!
Ingrediënten:
1000 gram schone spruiten
750 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels karwijzaad
150-200 gram oude kaas
150 ml warme melk
50 gram roomboter
Vers geraspte nootmuskaat
Peper en Zout uit de molen
Bereiden:
Schil de aardappelen snijd in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan en zet ze 2/3 onder water met zout. Op het vuur met die pan, en zodra het water kookt leg je de schone spruiten er bovenop zodat ze lekker meestomen.
Als de aardappelen en spruiten na ongeveer 20 minuten beetgaar zijn gekookt, giet je ze af en je stampt met een stamper fijn. De de boter en melk er bij en nog even stampen en mengen tot een mooie stamppot (voor puree nooit een mixer of staafmixer gebruiken, tenzij je behangplaksel wilt eten...) Het hoeft ook niet helemaal glad te zijn, er mogen best wat stukjes inzitten.
Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan (ik heb een heel kleintje daarvoor), en vermaal het komijnzaad in een vijzel tot poeder . Meng het geurige poeder en de geraspte kaas door de stamppot. Breng daarna goed op smaak met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
Lekker met een (eigengemaakte) slagersrookworst, een gebakken braadworstje of een uitgebakken speklapje. Eet smakelijk!
Ik ben Dennis een gepassioneerd thuiskok. Ik probeer graag van alles en bedenk regelmatig mijn eigen recepten. Ik werk met eerlijke en lokale producten zoals biologische groente en vlees. Erg leuk vindt ik het buiten koken, het roken van vis, vlees en gevogelte. Ga met me mee op culinair avontuur, wordt ook thuiskok en probeer eens wat van de recepten die ik beschrijf! Wil je op de hoogte blijven van nieuwe recepten die ik post, meld je dan gratis aan met je email adres
Zoeken in deze blog
donderdag 20 februari 2014
zondag 16 februari 2014
Beef Teriyaki
Een leuk oosters recept is Beef Teriyaki, en eigenlijk heel simpel. Ik maak mijn versie vaak met magere bieflapjes van goede kwaliteit, dat is nét biefstuk als je ze goed snijdt en bakt (haaks op de spiervezel snijden en kort bakken anders wordt het vlees taai). Maar je kunt natuurlijk ook prima biefstuk, varkenshaas of kippendij gebruiken als je dat lekkerder vindt. Een vegetarische variant met tofu of gebakken tempé kan ook natuurlijk. En net als met alle recepten kun je er je eigen draai aan geven, dat is nou net wat koken zo leuk maakt!
Ingrediënten:
Voor de saus:
200 ml Japanse soja saus (beslist géén ketjap gebruiken!!)
200 ml water
3 eetlepels bruine basterd suiker
2 tenen knoflook, heel fijn geraspt
3 cm verse gemberwortel, heel fijn geraspt
1 theelepel sesamolie
1,5 eetlepel maïzena, en een beetje water
3-4 eetlepels sesamzaad
Een flinke hand gewassen taugé
En verder:
400-500 gram bieflapjes of biefstuk in reepjes
1,5 liter water
1 groente bouillon blokje of een flinke snuif zout
150-200 gram sugarsnaps.
Noedels of Mihoen voor erbij
Bereiding:
Snijd het vlees in reepjes, dep goed droog met keukenpapier en hussel met wat peper en zout. en zet even apart. Breng 1,5 liter water met zout of een bouillonblokje aan de kook en blancheer hierin de sugarsnaps 1-2 minuten, vis ze uit de pan en koel direct goed terug met ijskoud stromend water. Ze mogen niet gaar zijn en het terug koelen zorgt ervoor dat ze hun mooie groene kleur behouden. Het water kun je nog een keer gebruiken voor de mihoen of de noedels. Breng het weer aan de kook en als het kookt de pan van het vuur van het vuur, mihoen erin en zo'n 5-10 minuten laten staan (conform de bereidingswijze op de verpakking van je noedels /mihoen).
Voor de saus verhit je in een steelpan de soja saus, het water en de sesamolie. Los de suiker op in de vloeistof en breng aan de kook. Voeg de knoflook en gember toe en laat 10-15 minuten op laag vuur pruttelen onder regelmatig roeren. Maak dan de maïzena aan met een beetje water en schenk dat al roerend in de saus voor een lichte binding. Voeg tenslotte het sesamzaad en de taugé toe.
Tijdens het koken van de saus: laat je de mihoen of noedels uitlekken in een vergiet. Verhit in een koekenpan een scheutje olie of boter en schoei de reepjes vlees op heel hoog vuur kort bruin. de sugarsnaps erbij een minuutje doorwarmen en samen met mihoen /noedels op een groot bord. Saus erbij en smullen maar! En natuurlijk moet je dit gerecht met stokjes eten!
Eet smakelijk!
Ingrediënten:
Voor de saus:
200 ml Japanse soja saus (beslist géén ketjap gebruiken!!)
200 ml water
3 eetlepels bruine basterd suiker
2 tenen knoflook, heel fijn geraspt
3 cm verse gemberwortel, heel fijn geraspt
1 theelepel sesamolie
1,5 eetlepel maïzena, en een beetje water
3-4 eetlepels sesamzaad
Een flinke hand gewassen taugé
En verder:
400-500 gram bieflapjes of biefstuk in reepjes
1,5 liter water
1 groente bouillon blokje of een flinke snuif zout
150-200 gram sugarsnaps.
Noedels of Mihoen voor erbij
Bereiding:
Snijd het vlees in reepjes, dep goed droog met keukenpapier en hussel met wat peper en zout. en zet even apart. Breng 1,5 liter water met zout of een bouillonblokje aan de kook en blancheer hierin de sugarsnaps 1-2 minuten, vis ze uit de pan en koel direct goed terug met ijskoud stromend water. Ze mogen niet gaar zijn en het terug koelen zorgt ervoor dat ze hun mooie groene kleur behouden. Het water kun je nog een keer gebruiken voor de mihoen of de noedels. Breng het weer aan de kook en als het kookt de pan van het vuur van het vuur, mihoen erin en zo'n 5-10 minuten laten staan (conform de bereidingswijze op de verpakking van je noedels /mihoen).
Voor de saus verhit je in een steelpan de soja saus, het water en de sesamolie. Los de suiker op in de vloeistof en breng aan de kook. Voeg de knoflook en gember toe en laat 10-15 minuten op laag vuur pruttelen onder regelmatig roeren. Maak dan de maïzena aan met een beetje water en schenk dat al roerend in de saus voor een lichte binding. Voeg tenslotte het sesamzaad en de taugé toe.
Tijdens het koken van de saus: laat je de mihoen of noedels uitlekken in een vergiet. Verhit in een koekenpan een scheutje olie of boter en schoei de reepjes vlees op heel hoog vuur kort bruin. de sugarsnaps erbij een minuutje doorwarmen en samen met mihoen /noedels op een groot bord. Saus erbij en smullen maar! En natuurlijk moet je dit gerecht met stokjes eten!
Eet smakelijk!
Knolselderij soep met rode linzen
Knolselderij is een lekkere frisse knolsoort die op vele manieren te bereiden is. Vaak wordt een stukje van de knol als smaakmaker voor soepen en sausen of puree gebruikt. Persoonlijk vind ik dat deze heerlijke groente ook best wel eens een echte hoofdrol in een gerecht mag krijgen. In dit winterse soep recept is dat zeker het geval. het is een eenvoudige maar lekkere maaltijdsoep. Heerlijk met een stukje vers gebakken brood. Geniet er van!
Ingrediënten:
1 knolselderij
1 grote ui
2 tenen knoflook
300 gr droge rode linzen
1 á 1,5 liter groente bouillon van tablet
1 á 2 aardappelen, geschild en geraspt
Bosje platte peterselie, fijngehakt
Olijfolie
Peper en zout uit de molen
Bereiding:
Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de knol selderij dun en snijd in kleine blokjes van 1 cm.
Verhit een grote braad of soeppan en fruit in een scheut olijfolie de ui en knoflook glazig. voeg de knolselderij blokjes toe en bak even mee. Voeg een liter groentebouillon toe en breng aan de kook, en draai dan het vuur laag.
Doe de droge linzen in een zeef en spoel ze enkele minuten goed af onder koud stromend water. Kijk meteen of er geen steentjes tussen de linzen zitten. Rasp boven de pan de geschilde aardappel, doe de linzen erbij en laat onder af en toe roeren alle ingrediënten in zo'n 30-40 minuten gaarkoken (gewoon af en toe even proeven). Als de soep te dik wordt kun je steeds wat bouillon toevoegen, tot je de gewenste dikte bereikt.
De soep is klaar als de selderijknol zacht is, en de linzen beetgaar. Niet helemaal aan gort koken die linzen, dat is zonde. Ze moeten nog een beetje bite hebben.
De soep tenslotte afkruiden met peper en zout uit de molen (let wel op met het zout want er zitten al bouillonblokjes in, proeven!). Hak het bosje peterselie fijn en roer ook door de soep.
Een heerlijk frisse, voedzame en vegetarische soep, die goed vooraf te maken is (en die de volgende dag nóg lekkerder is). Thuis gekomen na een lange wandeling of een fietstocht snel weer op warmen met een dampende kom knolselderij soep, comfort food!
Ingrediënten:
1 knolselderij
1 grote ui
2 tenen knoflook
300 gr droge rode linzen
1 á 1,5 liter groente bouillon van tablet
1 á 2 aardappelen, geschild en geraspt
Bosje platte peterselie, fijngehakt
Olijfolie
Peper en zout uit de molen
Bereiding:
Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de knol selderij dun en snijd in kleine blokjes van 1 cm.
Verhit een grote braad of soeppan en fruit in een scheut olijfolie de ui en knoflook glazig. voeg de knolselderij blokjes toe en bak even mee. Voeg een liter groentebouillon toe en breng aan de kook, en draai dan het vuur laag.
Doe de droge linzen in een zeef en spoel ze enkele minuten goed af onder koud stromend water. Kijk meteen of er geen steentjes tussen de linzen zitten. Rasp boven de pan de geschilde aardappel, doe de linzen erbij en laat onder af en toe roeren alle ingrediënten in zo'n 30-40 minuten gaarkoken (gewoon af en toe even proeven). Als de soep te dik wordt kun je steeds wat bouillon toevoegen, tot je de gewenste dikte bereikt.
De soep is klaar als de selderijknol zacht is, en de linzen beetgaar. Niet helemaal aan gort koken die linzen, dat is zonde. Ze moeten nog een beetje bite hebben.
De soep tenslotte afkruiden met peper en zout uit de molen (let wel op met het zout want er zitten al bouillonblokjes in, proeven!). Hak het bosje peterselie fijn en roer ook door de soep.
Een heerlijk frisse, voedzame en vegetarische soep, die goed vooraf te maken is (en die de volgende dag nóg lekkerder is). Thuis gekomen na een lange wandeling of een fietstocht snel weer op warmen met een dampende kom knolselderij soep, comfort food!
Abonneren op:
Posts (Atom)