Even een snel taartjedienje maakt zonder de oven aan te zetten. Laat hem bij voorkeur een nacht in de koelkast opstijven. En beheers jezelf, want hij is heérlijk maar oh zo machtig. Een klein stukje bij de koffie is heerlijk!
Voor de bodem:
15 digestives (vermalen)
50 gram pure (smelt) chocolade
75 gram roomboter
Een franse vorm van 20cm Ø (ring met bodem)
Voor de vulling:
350 gram pure (smelt) chocolade
250 ml slagroom
50 gram boter
Twee engelse tablespoons verse espresso
200 ml crème fraise
Decoratie:
Stijf geklopte slagroom met een beetje vanille suiker
Chocolade schaafsels
Bereiden:
Maal de digestive biscuit tot fine kruimels. Smelt de boter en de chocolade in een steelpan tot een homogene vloeistof en meng door de kruimels. Verdeel het mengsel in de taart vorm en druk goed aan met een lepel, ook in de ribbeltjes van de rand, tot een stevige vlakke bodem. Zet de vorm in de koelkast (let op! De bodem van de vorm is los, gebruik evt even een bord onder de vorm).
Voor de vulling zet je een pan op het vuur met een laag water, en daarop een glazen kom. Jawel we gaan au bain marie de vulling maken! Doe de chocolade en de boter in de kom en laat langzaam smelten, het mag niet koken, lage temperatuur alleen smelten. Als het bijna is gesmolten voeg je de espresso en de ongeklopte slagroom toe. Als een homogene massa hebt haal je de kom van de pan en laat het even 10 minuten afkoelen. Daarna meng je met een garde de crème fraise erdoor.
Nu pak je de bodem erbij en giet de heerlijk rijke vulling in de vorm. Een beetje voorzichtig heen en weer schudden op een vlak aanrecht zorg voor de verdeling. Evt kun je met de bolle kant van een lepel nog wat uit smeren.
Thats it! Terug in de koelkast en morgen verder!
Als je de taart wilt opdienen, zet je een diep bord op de kop op het aanrecht. Je zet de taart erop en voorzichtig werk je de rand los die naar beneden komt. Met een paletmes maak je de bodem los van de onderplaat en schuift er een stuk bakpapier onder, en zo verschuif je ‘m naar een mooi bord.
Klop slagroom met vanille suiker en schep in het midden van de taart een paar grote lepels. Schaaf wat pure chocolade krullen met een mes van een reep chocola en decoreer de taart er mee.
Geniet ervan!