Zoeken in deze blog

zaterdag 29 juli 2023

Ratatouille lekker vegetarisch

Lekker een dagje vegetarisch eten met de Franse slag? Dan denk ik aan Ratatouille! Lekkere gestoofde groenten in een smakelijke tomatensaus. Het is een simpel gerechtje dat je ook goed van te voren kunt bereiden, om later even op te piepen of koud te eten.

Voor de saus:

2 tenen knoflook

1 flinke ui

1 blik roma tomaten van 400 gr

Een handvol kerstomaatjes

Verse tijm en verse basilicum

Runder bouillon blokje

Peper & zout uit de molen

1-2 eetlepels.rode wijnazijn


Voor de vulling:

3-4 grote rijpe tomaten van goede kwaliteit

1 aubergine

1 courgette


Verder:

Bakpapier, roomboter, olijfolie, gietijzeren hohe koekenpan en een ovenschaal van ongeveer 30x20x5 cm en een staafmixer


Bereiden:

Maak eerst de ui schoon en snijd in kleine blokjes, fruit die aan met wat olijfolie in de koekenpan. Pel ondertussen de knoflook, snijd in dunne plakjes en fruit mee met de ui. Ris een paar eetlepels tijm en een paar eetlepels fijn gehakte basilicum en bak ze ook mee.

Als de ui en look glazig zijn doe je het blik tomaten erbij, en halveer de kerstomaatjes en voeg toe. Vul het blikje half met water, even goed schoon spoelen en doe het tomatenwater samen met een verkruimeld bouillon blokje bij de saus en laat op matig vuur rustig 20 min. pruttelen. Roer af en toe de saus door en druk de tomaten met de lepel stuk tegen de zijkant van de pan.

Verwarm de oven voor op 160-170 graden.

Snijd dan de verse tomaten in heel dunne plakjes nadat je de kern hebt verwijderd, doe dit ook met de courgette en de aubergine. Ik vind het handig om ze in drie kommetjes te doen.

Voeg aan het einde van de kooktijd 1-2 lepels rode wijnazijn toe, giet de saus in een maatbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.

Giet nu de saus in de ovenschaal. We gaan nu laagjes maken vanaf de smalle kant van je overnschaal. Begin met tomaat, zet 3-4 plakjes dakpans gewijs rechtop in de saus tegen de achter kant, dan daar tegen een laaje courgette plakjes rechtop, daarna de aubergine plakjes, weer tomaat, courgette, aubergine, tomaat enz. Ga door tot alles op is, druk het voorzichtig aan. Strooi nog een vleugje peper en zout over de schotel.

Knip nu een stukje bakpapier op.maat.van de ovenschaal, smeer het stevig in met roomboter en leg het met de beboterde kant naar beneden op de ovenschotel. Druk voorzichtig aan en stop de schotel lekker in met het boterpapiertje. Het papier mag dus niet over de rand steken.

Dan de oven in 45 minuutjes en klaar is kees!

Lekker met een stuk vers stokbrood erbij, smakelijk!