Pompoen is een heerlijke en veelzijdige groente. Grillen, bakken stoven in zoete of hartige gerechten je kunt er alle kanten mee op. Ze zijn heel de herfst en winter goed verkrijgbaar en dus tijd voor weer een nieuw receptje. Een soort slang van filodeeg gevuld met pompoen, feta, spinazie en gehakt. Een heerlijk ovengerechtje. Let op of er wel of geen zout in je gyros mix zit, anders moet je geen extra zout meer toevoegen.
Ingredienten:
- 400 gr pompoenblokjes
- 2 tenen knoflook
- 400 gr runder of kip gehakt (vega kan ook)
- 2 el gyroskruiden
- 400 gr diepvries spinazie
- 100-150 gr feta
- 1 pak filodeeg 225 gr (ontdooid)
- 70 ml vierge olijfolie
- 1 bosje platte peterselie
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 °ะก.
2. Kook de pompoenblokjes in 12-15 minuten gaar. En ontdooi de spinazie in een steelpan tot alle vocht verdampt is
3. Hak ondertussen de knoflook fijn. Verhit een hapjespan met 1 el olie en fruit hierin de knoflook aan, voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de gyroskruiden erdoor. Voeg de bijna droog gekookte spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper. (Let op met zout zoals eerder gezegd)
4. Giet de pompoen af, verkruimel de feta eroverheen en prak met een vork tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg steeds een vel filodeeg op het aanrecht, bestrijk met olie en leg er een tweede half dakpansgewijs op. herhaal tot je een lange strook hebt. Je kunt ook een ange strook plastic folie op je eettafel leggen als je een tekort aanrecht hebt.
Verdeel als je vulling goed is afgekoeld, het pompoenmengsel en het gehaktmengsel in een lange streep over het deeg. Rol de lange kant op tot je een stevig slang hebt en plaats voorzichig in een ronde ovenschaal of oven bestendige koekenpan van ร25cm Maak van buiten naar binnen een spiraal van de filodeegrol.
6. Smeer het filodeeg in met olie en bak in 25-30 minuten goudbruin in de oven.
7. Hak de peterselie en bestrooi de pompoen-fetataart ermee voor het opdienen en geniet ervan.
Voor ons is dit een beetje een klassieker geworden voor in een Landal vakantiehuisje in het najaar. Niet heel ingewikkeld en wel heel leuk en lekker na een lekkere wandel of fietstocht. Je kunt het namelijk goed vooraf klaarmaken. Goed afdekken met plasticfolie en in de koelkast tot je thuis komt ๐๐๐