Bobotie

Toen ik de lijst voor de week boodschappen vrijdag maakte, had ik zin in wat exotisch, beetje Afrikaans. Hoog tijd om weer eens Bobotie te maken! Uiteraard zij er vele versies op te vinden, de mijne maak ik met gehakt, een droge kruidenmix, friszure appel en verse spercibonen. De crème fraîche geeft het een extra fris /romige smaak. Probeer het eens en maak er je eigen versie van!

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt

Scheut olijfolie

2 friszure appels geschild en in blokjes

2 uien gesnipperd

Een handvol rozijnen

2 tenen knoflook geperst

2 eetlepels gember vers geraspt

250 gr sperziebonen, voorgestoomd

125 gr crème fraîche

150-200 ml  melk

2-3 eieren

De kruidenmix:

2 theelepels kurkuma

1 theelepel koriander

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel garam marsala

1 theelepel kerrie 

Mespunt kaneel

Mespunt kruidnagelpoeder

Optie: mespuntje cayennepeper 

Zout & peper uit de molen

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak in een ruime pan met dikke bodem (ik zweer nog steeds bij gietijzer!) de uien en knoflook glazig in een scheut olijfolie, voeg het gehakt toe en bak rul. Dan gaan de kruiden erbij. Je bakt de kruiden even goed mee zodat de smaken mooi loskomen. 

Voeg nu de voorgekookte sperziebonen (ik breek ze even), rozijnen en appel stukjes toe. Even laten sudderen zo'n 10 minuten, dan gas uit.

Pak een ovenschaal waar alles mooi in past en verdeel met mengsel in de schaal. 

Klop de eitjes los in een kom samen met de melk en de crème fraîche. Voeg naar smaak wat peper en zout toe en giet gelijkmatig over de oven schotel. (Voor de liefhebber; je kunt nu evt. wat amandelen kneuzen en er overheen strooien)

Bak in de voorverwarmde oven 30-45 minuten of totdat hij prachtig goudbruin kleurt. Serveer met gekookte rijst.

Eet smakelijk!