Mei is een prima tijd om te genieten van een groente die je minder vaak op tafel ziet, maar toch echt heerlijk is: raapstelen! Je kunt ze gebruiken in stamppot of salade, in dit recept verwerk ik ze in een saus voor bij de pasta.
Ingredienten:
500 gr raapstelen
200 ml crème fraise
2 uien
2 tenen knoflook
1-1,5 eetlepel groene pesto
100 gram zachte geitenkaas
Scheutje olijfolie
300-400 gr tagliatelle (biologische volkoren)
Peper en zout uit de molen
Bereiden:
Kook de pasta in kokend gezouten water 'al dente'.
Ondertussen fruit je in een braadpan de ui (in halve ringen) en de gehakte knoflook in een scheut olijfolie. Voeg de gewassen en grof gehakte raapstelen toe (de worteltjes wel ff afsnijden), en bak even mee tot ze slinken.
Voeg de crème fraise en de geitenkaas toe, en verwarm onder
Rustig omscheppen tot de kaas is opgelost en de saus heet is. Afkruiden met peper en zout uit de molen.
Giet de gare pasta af, uitlekken en serveer in een diepbord met de raapstelen saus erover.
Eet smakelijk!
dinsdag 27 mei 2014
dinsdag 20 mei 2014
Risotto met Garnalen en Rucola
Risotto verveeld nooit, mij in ieder geval niet. Als je de basis beheerst kun je eindeloos variëren en experimenteren. Onderstaand recept is daar een voorbeeld van, maar vervang de garnalen gerust door rivier kreeftjes of de rucola door raapstelen, be creative!
Ingrediënten:
400 gr risotto rijst
2 uien
2 tenen knoflook
1-1,2 liter groente bouillon
250 gr gepelde, gekookte garnalen
200 gr rucola of eikenbladsla
Een volle eetlepel roomboter
Sap van een halve citroen
Een handvol gehakte bieslook of dille
Bereiden:
Smelt de klont roomboter in een kookpan met dikke bodem (gietijzer is top natuurlijk) en fruit daarin de fijngesnipperde ui en knoflook aan tot ze glazig zijn, voeg de risotto rijst erbij en bak deze kort mee tot de korrels glanzen.
Voeg dan ineens een liter bouillon toe en breng aan de kook. Blijf regelmatig roeren op matig tot laag vuur totdat de rijst gaar is. Soms wordt het mengsel te droog, en is de rijst nog niet gaar. Dan moet je nog wat bouillon toevoegen, even aanvoelen dus.
Als de risotto klaar is voeg dan de grof gehakte rucola, de garnalen en het citroen sap toe. Warm even kort door, meng 2/3 van de verse kruiden erdoor en afkruiden met peper en zout uit de molen.
Serveer in een diep bord bestrooid met verse bieslook of dille.
Smakelijk!
Ingrediënten:
400 gr risotto rijst
2 uien
2 tenen knoflook
1-1,2 liter groente bouillon
250 gr gepelde, gekookte garnalen
200 gr rucola of eikenbladsla
Een volle eetlepel roomboter
Sap van een halve citroen
Een handvol gehakte bieslook of dille
Bereiden:
Smelt de klont roomboter in een kookpan met dikke bodem (gietijzer is top natuurlijk) en fruit daarin de fijngesnipperde ui en knoflook aan tot ze glazig zijn, voeg de risotto rijst erbij en bak deze kort mee tot de korrels glanzen.
Voeg dan ineens een liter bouillon toe en breng aan de kook. Blijf regelmatig roeren op matig tot laag vuur totdat de rijst gaar is. Soms wordt het mengsel te droog, en is de rijst nog niet gaar. Dan moet je nog wat bouillon toevoegen, even aanvoelen dus.
Als de risotto klaar is voeg dan de grof gehakte rucola, de garnalen en het citroen sap toe. Warm even kort door, meng 2/3 van de verse kruiden erdoor en afkruiden met peper en zout uit de molen.
Serveer in een diep bord bestrooid met verse bieslook of dille.
Smakelijk!
Vanille Zand Cake
Het aller eenvoudigste cake recept ooit bestaat uit de formule: 50+50+50+1. Te weten 50 gram suiker, 50 gram zelfrijzend bakmeel, 50 gram roomboter en 1 ei. Meestal maal 4 of 5 voor een mooie cake. Onderstaand recept is wat verfijnder.
En vergeet niet voorzichtig te zijn bij het mengen want cake is gevoelig, dus spatelen en nooit mixen!
Ingrediënten:
125 maïzena
125 bloem
250 roomboter
200 gram witte basterd suiker
1 vanille stokje
1 theelepel bakpoeder
4 eieren
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder in een kom en meng de droge ingrediënten met een garde.
Smelt de boter in een steelpan en giet in een beslagkom. Laat de boter iets afkoelen en roer er met een garde de suiker door. Klop dan een voor een de eieren door het boter mengsel.
Neem nu een spatel, zo een met een rubber laag tegen het plakken is super. En spatel beetje bij beetje de droge ingrediënten door het natte mengsel.
Vet een cake vorm in met boter en bak de cake gaar in 70 minuten. Even prikken of ie gaar is, afijn je weet hoe dat gaat toch!
Tip: je kunt een deel van het beslag vermengen met cacao en geraspte pure chocolade en wat sinaasappel rasp voor een marmer cake met chocolade zoals hierboven. Ook kun een deel vermengen met gemalen hazelnoten of amandelen en een scheutje likeur. En zo zijn er nog wel meer variaties te bedenken.
Mogelijkheden te over zou ik zeggen, succes!
En vergeet niet voorzichtig te zijn bij het mengen want cake is gevoelig, dus spatelen en nooit mixen!
Ingrediënten:
125 maïzena
125 bloem
250 roomboter
200 gram witte basterd suiker
1 vanille stokje
1 theelepel bakpoeder
4 eieren
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder in een kom en meng de droge ingrediënten met een garde.
Smelt de boter in een steelpan en giet in een beslagkom. Laat de boter iets afkoelen en roer er met een garde de suiker door. Klop dan een voor een de eieren door het boter mengsel.
Neem nu een spatel, zo een met een rubber laag tegen het plakken is super. En spatel beetje bij beetje de droge ingrediënten door het natte mengsel.
Vet een cake vorm in met boter en bak de cake gaar in 70 minuten. Even prikken of ie gaar is, afijn je weet hoe dat gaat toch!
Tip: je kunt een deel van het beslag vermengen met cacao en geraspte pure chocolade en wat sinaasappel rasp voor een marmer cake met chocolade zoals hierboven. Ook kun een deel vermengen met gemalen hazelnoten of amandelen en een scheutje likeur. En zo zijn er nog wel meer variaties te bedenken.
Mogelijkheden te over zou ik zeggen, succes!
zondag 18 mei 2014
Kip Curry Indian Style
Het is een warm weekend, uitgelezen moment voor een slow cooking curry recept, zodat je met weinig moeite kunt genieten van heerlijk eten, en de meeste tijd in de tuin kunt doorbrengen!
Ingrediënten:
500 gr kipdijfilet
2 eetlepels Garam Marsala
2-3 eetlepels yoghurt
2 volle theelepels korrianderzaad
2 volle theelepels komijnzaad
1 volle theelepel fenegriek
1 volle theelepel venkelzaad
1 gedroogde spaanse peper
1/2 theelepel geelwortel (kurkuma)
1 theelepel kerrie marsala
2 grote uien
2 tenen knoflook
5 cm verse gember
1 eetlepel suiker
1 bouillonblokje (rund)
400-500 ml koud water
1 blik tomatenblokjes á 400 gr
1 eetlepel tomatenpuree
10-15 curry blaadjes
3 zwarte kardemompeulen
Peper en zout uit de molen
Bereiden:
Begin een dag vooraf, snijd de kippendijen in blokjes van 2/2 cm, en doe ze in een glazen kom. Vermeng met de Garam Marsala en daarna met de yoghurt. Dek af met plasticfolie en laat een dag en nacht in de koelkast marineren.
Een dag later:
Rooster het fenegriek, venkel, komijn en koriander zaad samen met een gedroogde rode peper in een droge gietijzeren kookpan. Als het al omroerend flink kleurt en geurt giet het de kruiden dan over in een stenen vijzel en vermaal het tot een fijn poeder. Meng daar de kerrie en geelwortel (kurkuma) poeder door.
Verhit een flinke klont roomboter in een gietijzeren kookpan, en fruit daarin de gesnipperde ui met de suiker, zo'n 10 minuten goudbruin op hoog vuur. Pers de knoflook erbij en rasp de gember in de pan, even mee bakken. Voeg de droge kruidenmix toe en bak ook deze weer even kort mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee om te ontzuren. Doe dan de; tomatenblokjes, het water, het verkruimelde bouillonblokje, gemarineerde kip, kardemom peulen en curry blaadjes in allemaal de pan en breng onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat op heel laag vuur en af en toe voorzichtig roeren, in 2,5-3 uur langzaam garen (een sudderplaatje is ideaal).
Vlak voor het einde van de kooktijd proeven en afkruiden met peper en zout uit de molen.
Tip: Strooi nog wat vers gehakte koriander over een opgeschept bord. Heerlijk met een geurige Basmatirijst en /of Naanbrood (turks brood is er ook lekker bij).
Eet smakelijk!
Ingrediënten:
500 gr kipdijfilet
2 eetlepels Garam Marsala
2-3 eetlepels yoghurt
2 volle theelepels korrianderzaad
2 volle theelepels komijnzaad
1 volle theelepel fenegriek
1 volle theelepel venkelzaad
1 gedroogde spaanse peper
1/2 theelepel geelwortel (kurkuma)
1 theelepel kerrie marsala
2 grote uien
2 tenen knoflook
5 cm verse gember
1 eetlepel suiker
1 bouillonblokje (rund)
400-500 ml koud water
1 blik tomatenblokjes á 400 gr
1 eetlepel tomatenpuree
10-15 curry blaadjes
3 zwarte kardemompeulen
Peper en zout uit de molen
Bereiden:
Begin een dag vooraf, snijd de kippendijen in blokjes van 2/2 cm, en doe ze in een glazen kom. Vermeng met de Garam Marsala en daarna met de yoghurt. Dek af met plasticfolie en laat een dag en nacht in de koelkast marineren.
Een dag later:
Rooster het fenegriek, venkel, komijn en koriander zaad samen met een gedroogde rode peper in een droge gietijzeren kookpan. Als het al omroerend flink kleurt en geurt giet het de kruiden dan over in een stenen vijzel en vermaal het tot een fijn poeder. Meng daar de kerrie en geelwortel (kurkuma) poeder door.
Verhit een flinke klont roomboter in een gietijzeren kookpan, en fruit daarin de gesnipperde ui met de suiker, zo'n 10 minuten goudbruin op hoog vuur. Pers de knoflook erbij en rasp de gember in de pan, even mee bakken. Voeg de droge kruidenmix toe en bak ook deze weer even kort mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee om te ontzuren. Doe dan de; tomatenblokjes, het water, het verkruimelde bouillonblokje, gemarineerde kip, kardemom peulen en curry blaadjes in allemaal de pan en breng onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat op heel laag vuur en af en toe voorzichtig roeren, in 2,5-3 uur langzaam garen (een sudderplaatje is ideaal).
Vlak voor het einde van de kooktijd proeven en afkruiden met peper en zout uit de molen.
Tip: Strooi nog wat vers gehakte koriander over een opgeschept bord. Heerlijk met een geurige Basmatirijst en /of Naanbrood (turks brood is er ook lekker bij).
Eet smakelijk!
woensdag 7 mei 2014
Witlof schotel met kerrie en gehakt
Soms kom je recepten tegen die gemaakt worden met instant sausen en puree. Ik vindt de recepten dan wel leuk, maar dan wel allemaal vers en zelf gemaakt. Dit is ook zo'n receptje waarbij ik de smaak combinatie in tact houd, maar de receptuur helemaal verander.
Ingredienten:
Voor de kerriesaus:
1 ui
Een klont roomboter (zo'n 50 gr)
1 eetlepel kerrie marsala
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel rode pepervlokken
1 runderbouillon blokje
3 eetlepels bloem
250-350 ml koud water
Peper uit de molen
Voor het gehaktmengsel:
250-300 gr rundergehakt
1 ui
5 stronken witlof
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout uit de molen
Voor de puree:
500-600 gr kruimige aardappelen
100-200 ml warme melk
Klont roomboter (40 gr)
Vers geraspte nootmuskaat
Peper en zout uit de molen
én twee eitjes en een paar handjes vol geraspte oude kaas.
Bereiden:
Begin met de kerrie saus. Smelt in een kleine steelpan de boter, en fruit daarin de fijngesnipperde ui. Voeg als de ui glazig is de kerrie, kurkuma en pepervlokken toe en bak de specerijen even mee. Dan verkruimel je het bouillonblokje erin en voegt de bloem toe. Bak onder goed roeren de bloem even mee en voeg dan 2/3 van het koude water toe. Goed roeren om klonteren en aanbakken te voorkomen en aan de kook brengen. Het moet een dikke, rijke saus worden. Dus speel een beetje met de hoeveelheid water die je nog toevoegt. Als de saus de juiste dikte heeft zet je 'm apart op een onderzetter.
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak daarin het gehakt rul. Voeg een gesnipperde ui en de fijngesneden witlof toe. Bak alles mee tot het gaar is, draineer het vocht in een vergiet en doe terug in de pan, gas uit. Verwarm ondertussen de oven voor op 180-200 graden.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout. Giet af, stamp met boter en melk tot een romige puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout uit de molen.
En nu gaan we het afmaken; Giet de kerriesaus bij het gehaktmengsel, breek er de twee eieren in en meng goed.
Vet een ovenschaal in, begin met een laagje puree. Dan een laag saus, laag puree, laag saus en eindig met puree. Bestrooi met de kaas, 30 minuten in de oven en smullen maar!
Tip: Lekker met een lepel zelfgemaakte appelcompote!
Ingredienten:
Voor de kerriesaus:
1 ui
Een klont roomboter (zo'n 50 gr)
1 eetlepel kerrie marsala
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel rode pepervlokken
1 runderbouillon blokje
3 eetlepels bloem
250-350 ml koud water
Peper uit de molen
Voor het gehaktmengsel:
250-300 gr rundergehakt
1 ui
5 stronken witlof
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout uit de molen
Voor de puree:
500-600 gr kruimige aardappelen
100-200 ml warme melk
Klont roomboter (40 gr)
Vers geraspte nootmuskaat
Peper en zout uit de molen
én twee eitjes en een paar handjes vol geraspte oude kaas.
Bereiden:
Begin met de kerrie saus. Smelt in een kleine steelpan de boter, en fruit daarin de fijngesnipperde ui. Voeg als de ui glazig is de kerrie, kurkuma en pepervlokken toe en bak de specerijen even mee. Dan verkruimel je het bouillonblokje erin en voegt de bloem toe. Bak onder goed roeren de bloem even mee en voeg dan 2/3 van het koude water toe. Goed roeren om klonteren en aanbakken te voorkomen en aan de kook brengen. Het moet een dikke, rijke saus worden. Dus speel een beetje met de hoeveelheid water die je nog toevoegt. Als de saus de juiste dikte heeft zet je 'm apart op een onderzetter.
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak daarin het gehakt rul. Voeg een gesnipperde ui en de fijngesneden witlof toe. Bak alles mee tot het gaar is, draineer het vocht in een vergiet en doe terug in de pan, gas uit. Verwarm ondertussen de oven voor op 180-200 graden.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout. Giet af, stamp met boter en melk tot een romige puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout uit de molen.
En nu gaan we het afmaken; Giet de kerriesaus bij het gehaktmengsel, breek er de twee eieren in en meng goed.
Vet een ovenschaal in, begin met een laagje puree. Dan een laag saus, laag puree, laag saus en eindig met puree. Bestrooi met de kaas, 30 minuten in de oven en smullen maar!
Tip: Lekker met een lepel zelfgemaakte appelcompote!
Abonneren op:
Posts (Atom)