De heerlijke smaak van vers gerookte vis of vlees is natuurlijk fantastisch. Nog leuker is om dit helemaal zelf te doen. Ik liep al een tijdje met het plan rond om een rookton te kopen, tot ik van de zomer op camping Le Grand Chemin in Frankrijk de zelfgebouwde rookkast van hout zag die de eigenaar Fred had gebouwd. |
| Bovenin regel je de rook uitlaat met een schuif |
Bovenin heb ik een schuif gemaakt om de rook uitlaat te kunnen regelen. Ik heb de kast binnen in mijn schuurtje geplaatst, en een rookkanaal naar buiten gemaakt met een flexibele aluminium slang en een gat in de muur. Er zit een temperatuur meter in en onderin staat een oude tafel barbecue als vuurschaal.
Mijn stiefzoon Arnold heeft op zijn werk een passend rooster voor me in elkaar gelast en zo is de kast klaar voor het eerste gebruik. Totale kosten van de bouw kwamen op zo'n €130 maar dan heb ik ook een kast van 180 cm hoog en een binnenmaat van 58 bij 58 cm, Dat is een flinke rookkast, je kunt 'm natuurlijk ook kleiner maken.
Veel spullen en uitleg over roken kun je vinden op www.rookoven.com een goede Nederlandse webwinkel met een forum over voedsel roken. Je kunt hier alles vinden wat je nodig hebt zoals vleeshaken en rookmot, je kan het zo gek niet bedenken. Ook geven ze een goede beschrijving van de werkwijze. Verder zou ik zeggen steek gewoon de fik erin, pak er een biertje bij en ga wat proberen.
Wil je net zo'n rookoven maken als die van mij? Hier een korte beschrijving;
Laat twee 18 mm platen meranti multiplex van 244 bij 122 cm door de bouwmarkt in de volgende stukken zagen:
 |
| Onderin regel je de luchtinlaat ook met een schuif |
Plaat 1:
1x Zijde 58 bij 180 cm
2x boven en onderkant 58 bij 58 cm
1x achter 61,6 180 cm
Plaat 2:
1x zijde 58 bij 180 cm
1x deur bovenzijde 61,6 bij 120 cm
1x deur onderzijde 61,6 bij 60 cm
Overige spullen:
spaanplaatschroeven, aluminium rookkanaal, small ventilatie rooster voor onder, een thermometer en vleeshaken (www.rookovens-online.nl) 5 Kistsluitingen en 5 staart hengen (scharnieren), enkele metalen pennen om vis /vlees aan te hangen, wat vurenhouten latten, een bbq rooster van 57,5 bij 57,5 en een oude takel bbq die erin past.
Schroef de kast netjes in elkaar, monteer de deuren en zaag met een decoupeerzaag een rookkanaal uit de bovenkant. Maak van hout een schuif door twee even grote vierkanten te zagen, in de een net zo'n rond gat, de ander een soort U vorm, waar een houten schuif in kan. ook onder heb ik een houten schuif gemaakt.
Kijk even naar mijn foto's en met een beetje technisch inzicht kom je er wel uit. Gebruik in geen geval verf, kit of lijm!! Dat beïnvloed de smaak, alléén schroeven.
 |
| Altijd handig zo'n oude BBQ! |
En nog een paar goede tips;
Roken hoeft helemaal niet zo duur te zijn! Laat je dus niet gek maken door allerlei websites met dure spullen. Mijn vuurtjes stook ik met gewoon openhaardhout, aanmaakhoutjes en wat houtskool briketten.
Bij de bijvoorbeeld Ranzijn tuin en dier kun je grote zakken beukensnippers vinden op de dieren afdeling, in verschillende grofheden. en als je even op marktplaats kijkt kun je voor weinig aan prima zaagsel komen, ook kun je gewoon even de lokale houtzagerij bellen.
Op de website van Vuur en Rook vindt je voor weinig geld prima droogpekel zout (zak 25 kg) en colorozo nitraatzout (5 kg emmer). daar kun je om te beginnen prima mee uit de voeten!
op de site van Smokey John vindt je veel goede tips en recepten, top site! En ook op rookoven online staat goede info